التوابل.. حفنة من الفائدة .. ؟؟

التوابل.. حفنة من الفائدة .. ؟؟
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تريد تناول طعام غني بالمواد الغذائية وبعوامل الوقاية منأمراض عدة؟ الأمر لا يتطلب أكثر من إضافة مجموعة من التوابل لتطييبالطعام، وإطلاق الرائحة العطرة، وتحسين الصحة العامة.
والتوابل غنية بمضادات التأكسد التي تحول دون الإصابة بمختلف أنواعالالتهابات التي تشكل الخطوة الأولى نحو الإصابة بالكثير من الأمراضالمزمنة، أمثال مرض القلب والسرطان والسكري.
وتختص كل مجموعة من التوابل بإضافة طعم معين، فالقرفة والقرنفل والزنجبيلتزيد الطعم الحلو، في حين أن الريحان والكمون والمستردة والفلفل وإكليلالجبل والميرمية تزيد بروز الطعم، وتعوض عن الملح.
ونذكر هنا أبرز أنواع التوابل مع فوائدها..
الميرميةSge
تحتوي على مضادات أكسدة من قبل الثيمول thymol واليوجينولEgenol وتساعد مستخلصاتها في تحسين الإدراك لدى مرضى الزهايمر.
القرنفلCloves
يعتبرأحد أنواع التوابل الأغنى بمضادات التأكسد من قبيل اليوجونيلوالكاروفيلين Caphyllin واليوجينين Eugenin وحمض الغاليك Galic acid ، وهويحول دون تأكسد الكولسترول السيء LDL فيقي من الإصابة بالتصلب الشرياني.
القرفة Cinnamon
تعتبر القرفة مخزناً لمضادات الأكسدة التي تحمي من الالتهابات المؤديةلأمراض القلب والزهامير، والقرفة غنية بالفينولات المتعددة التي تقي منالإصابة من السكري لأنها تزيد من إفراز الأنسولين، وتعزز رائحته القدرةعلى الانتباه.
الفلفل الافرنجي (الحلو) Allspice
يحتوي على عشرات مضادات الأكسدة مثل اليوجينول والكرسيتين وحمضي الإيلاغيكوالغاليك، ويساعد الأول في محاربة السرطان، إذ يخفف من تكاثر الخلاياالسرطانية.
الزعفران Saffron
يعرف بغناه بالمواد الكاروتينية التي تقاوم السرطان وتعزز قوة الجهازالمناعي، ويحول دون أكسدة دهون الدم التي تشكل بدايات الانسداداتالشريانية.
الشمرة Fennel
تحتوي على الفلافونيدات والتانين، وتعمل على تحفيز إنتاج الكبد للأحماض،مما يجعلها عاملاً مساعداً في هضم الدهون وامتصاصها، وتحتوي الشمرة علىالأنثول anethole الذي يحارب الالتهاب والسرطان.
المردقوش Oregano
يعتبر هو الآخر مخزناً لمضادات التأكسد من قبيل الفينولات، ويحتوي أيضاًعلى حمض الروزمارينيك الذي ثبت دوره كمضاد للجسيمات الضارة الممرضة، ويمكناستعماله كمطهر موضعي.
الكمون Gumin
يتميز بخواصه المساعدة لاستقلاب السكر، ويساعد في تحسين الاضطرابات الاستقلابية عند مرضى السكري، ويحفز إنتاج الصفراء للأحماض.
الثوم Garlic
يساعد الثوم في استقلاب الدهون والتقليل من الكوليسترول السيء بسبب غناه بالكبريت، ويعمل أيضاً على تخفيف ضغط الدم ويحارب السرطان.
الخردل Mustard
يتمتع بخواص مضادة للجراثيم (البكتيريا)، وهو غني بالمواد التي تحول دوننمو الخلايا السرطانية عامة، وتلك التي تنمو في المجرى الهضمي بخاصة.
إكليل الجبل Rosemary
يحتوي على حمض الكارونوسيك الذي يقي الدماغ من الشوارد الحرة، فيقلل خطرالسكتة الدماغية والأمراض المتعلقة بتدهور الجهاز العصبي، كما أنه يحسنالذاكرة، ويحارب الخلايا السرطانية بمضادات الأكسدة التي يحويها.
النعناع Mint
يحفز إنتاج الأحماض الصفراوية، ويحتوي على مضادات أكسدة من قبيل فيتامين Cومادة كحول البيريليل التي تحول دون نمو الخلايا السرطانية.
الكركم Turmeric
وهو أحد مكونات الكاري، وهو غني بالسيركومين ذي التأثير الواقي للجهازالعصبي والمضاد لأعراض الشيخوخة، كما أن له خواصاً مضادة للالتهاب، ويحولدون انتشار سرطان الثدي ودون الإصابة بالسكتات القلبية.
الريحان Basil
يحتوي على الكثير من الفينولات المتعددة والفلافينودات والأنثوسيانيناتوعلى حمض الروزمانيريك، ويساعد في التخفيف من تراكم الصفيحات، مما يمنعالجلطات الدموية من التشكل.
الزنجبيل Ginger
يعرف بغناه بالزنجون الذي يتمتع بخواص مضادة للأكسدة تحمي الدماغ، ويحتويعلى مادة فينولية تعرف بالزنجرول التي تخفف عمليات الالتهاب وتبطئ نموالخلايا السرطانية في المعدة.
الفلفل الأحمر Red pepper
تعرف المادة الفعالة فيه باسم الكابساسين، وهي تستعمل موضعياً للتخفيف منآلام الأمراض العصبية في الأطراف، كما يحفز إنتاج الأحماض الصفراوية ويحسنالاستقلاب فيساعد على التخفيف، وكلما كان الفلفل الأحمر حاراً كلما زادتنسبة مضادات الأكسدة فيه.
الفلفل الأسود Black pepper
يحتوي على مواد تحارب الشوارد الحرة، مما يقلل من ضرر المواد الدسمة،وتزيد مادة الفلفلين من امتصاص الجسم لمعدن السيلينويم والفيتامين Bوالبيتا كاروتين وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية.

سلمة يداك حبيبتي

يسلموووووووووووووووووووووووووو

التوابل.. حفنة من الفائدة .. ؟؟

مرحبا بكم فى منتدى منتدى منه الله للبنات فقط